A Short Christmas Break. Petit congé de Noël.

After a first full year of blogging and a major rush at job last fall, I will enjoy a few days with the family. I just want to wish you a wonderful Holiday period. I take this opportunity to thank you for your comments on this blog or on twitter during the past year. I have made very special online friendships in 2009 with social media. Check the personalized Christmas ornament I designed for you here.

During this period, take time to relax and chill with your loved ones.

I look forward to exchange with you in 2010.

Peace.

Etienne

Après une première année complète de blogging ainsi qu’un rush majeur au travail l’automne dernier, je vais profiter des quelques jours de congé avec ma famille. Mes 3 ti-prouts grandissent si vite… Je veux simplement vous souhaiter une merveilleuse période des Fêtes. Je profite de cette occasion pour remercier tous les contributeurs à mon blogue ou ceux qui prennent le temps d’échanger avec moi sur Twitter. Je me suis fait beaucoup de nouveaux amis en-ligne cette année grâce aux médias sociaux.

Je vous transmets mes voeux de manière virtuelle cette année. Allez-voir ma bouille de Noël ici.

Pendant les Fêtes, prenez le temps de relaxer et de prendre l’air avec vos proches.

J’ai déjà hâte à 2010 pour échanger avec vous.

Allez en paix.

Etienne

Une soupe repas cochonne avec la carcasse du zoizo?

Pourquoi pas? Après tout, le billet sur ma recette de dinde de Noël de Adviso est le plus populaire sur mon blog jusqu’à maintenant! Tant qu’à faire dans le léger, aussi bien boucler la boucle comme du monde. Donc, ceux qui ont fait cuire de la dinde savent qu’il reste toujours des restes interminables. Comme on a tellement mis d’efforts, on se dit «  faut pas gaspiller cela » mais en même temps on commence à être tanné de manger de la dinde. C’est gros en ta une dinde.

 J’ai la solution à vos problèmes!

 Je me suis dis qu’il ne fallait pas gaspiller toute la saveur de goût qui s’était imprégnée dans la carcasse de l’animal pendant la cuisson…

 Vous ne vous pouvez plus de connaître cette géniale façon « d’étirer » votre dinde du temps des Fêtes? Alors, suivez les étapes suivantes après la cuisson de votre dinde :

 

  1. Mangez tout ce que vous pouvez du zoizo et de sa farce. Allez encore, encore, encore. OK. Assez.
  2. Désossez la bête. Réserver la chair et les restes de farce dans un plat à côté.
  3. Laisser la carcasse et les restes du bouillon et toutes les autres affaires dans le fond de votre rôtissoire. Ajouter de l’eau au ¾ de la marmite.
  4. Ajouter du sel et du poivre et des herbes au goût (mais dites-vous qu’il y en avait déjà en masse dans la recette originale! Donc c’est pas grave de ne pas en mettre.)
  5. Laisser mijoter pendant 3 hres à feu moyen. Ne pas faire fonctionner votre hotte de poêle. Laissez ce doux et vaporeux bouillon s’envoler dans votre maison. Humecter le doux parfum qui pénètre votre cuisine. Lécher l’humidité dans vos fenêtres de cuisine.
  6. Goûtez. Trop gras? Ajouter de l’eau et refaites mijoter quelques minutes. Pas assez gras? Ben là, c’est parce que vous avez pas mis assez de canard dans votre recette de dinde originale bande de cheap!
  7. Ajuster l’assaisonnement du bouillon. Sel, Poivre.
  8. Ajouter 1 tasse de lentilles (de la couleur que vous voulez) dans le bouillon. Laissez mijoter encore pour 30-40 minutes le temps d’attendrir vos lentilles.
  9. À 10 minutes de la fin, ajouter des pâtes alimentaires à votre goût. Avec des kids, c’est toujours winner des pâtes. Ça aide à leur faire aimer la soupe aux lentilles. Les alphabets de Catelli font une excellente job en ce sens.
  10. A début, à l’étape 2, vous avez mis de côté la chair de dinde n’est-ce pas? C’est le temps de la remettre un peu effilochée dans votre soupe en même temps que vos pâtes. Pour une vraie soupe repas, mettez en en masse. Anyway, vous ne saurez plus quoi faire de ces restes après une couple de jours faque….
  11. Voilà c’est fini. Vous pouvez manger tout de suite.
  12. Vous n’avez pas faim. Qu’à cela ne tienne. Laisser reposer sur votre comptoir une couple d’heures, mettez votre super soupe cochonne dans des pots Mason et congeler le tout pour dégustation ultérieure.
  13. En passant, si vous laissez reposer sur votre comptoir, ne capotez pas avec le gras qui remonte à la surface des pots en se refroidissant. Laissez-le là, c’est-ce qui fait le goût! Si vous pensez que vos artères vont boucher à cause de cela, dites-vous que c’est des bons gras. Ben oui, le gras de canard ne contient supposément pas de gras trans…

 Bon appétit!

Un jeune dindon fantastique!

De retour d’une merveilleuse période des Fêtes gastro-intense, pourquoi ne pas débuter l’année avec un petit billet léger tout comme celui qui avait été publié le 12 décembre dernier sur le blog de mes amis d’Adviso?Je voulais simplement partager ma joie et celle de mes convives qui ont découvert avec plaisir une nouvelle recette de dinde tout à fait originale le 25 décembre dernier. Ce fut un « risky choice » très gratifiant puisque que toute ma famille et ma belle famille furent renversés par l’humidité surprenante que ma grosse dinde arborait même après presque 6hres de cuisson! La graisse de canard donne un goût et une texture assez spéciale à notre zoizo.

Pour découvrir la recette secrète, rendez-vous sur le blogue d’Adviso.

Merci encore JF!

Le gros zoizo à sa sortie du four

Le gros zoizo à sa sortie du four

Happy Holidays! Joyeuses Fêtes!

I am about to take a short but deeply appreciated break until January 5th, 2009.  I just want to wish you a wonderful Holiday period. I wanted to share with you a recent marketing initiative for Christmas we did at South Shore Furniture. Enjoy this virtual card, send forward it to your friends. It is for a good cause. Feel free to comment the concept!

Take time to relax and chill with your loved ones. That is exactly what I will do during this period!

I look forward to exchange with you in 2009. This new year will definitely represent a new era for me starting with this recent blog.

Peace. See you in 2009.

Etienne

Je suis sur le point de prendre un petit break jusqu’au 5 janvier 2009. D’ici là, il se peut que ma présence sur la blogoshpere soit quelque peu réduite. Je vous souhaite une merveilleuse période des Fêtes. Je voulais partager avec vous une récente initiative marketing que nous venons de compléter chez Meubles Sive Sud. J’espère que vous apprécierez cette carte virtuelle. Envoyez-la à vos amis, c’est pour une bonne cause! N’hésitez pas à commenter le concept!

Prenez le temps de relaxer avec vos êtres chers. C’est exactement ce que je vais faire!

J’ai déjà hâte de vous retrouver pour échanger avec vous en 2009. Cette nouvelle année marque le début d’une nouvelle ère pour moi en commencant par ce blog que je viens tout juste de débuter.

Allez en paix… on se retrouve en 2009.

Etienne